【本月選書】中西日韓涼麵怎麼做最好吃 @ 晴君的網誌

中西日韓涼麵怎麼做最好吃

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中西日韓美味涼麵大車拼

炎炎夏日，黏膩的天氣讓許多人都沒有胃口，也不想吃熱呼呼的食物，這時候涼麵就是大眾很好的選擇，除了可以品嚐清涼的好滋味，而且比起總是高糖的冷飲和冰品，涼麵不但麵條本身有各種不同的選擇，連醬料也豐富多變，最重要的是，以水果或蔬菜入醬、當配菜，還能夠讓品嚐涼麵的同時，攝取到均衡的營養，不必再擔心怎麼度過食慾不振的夏天。

涼麵醬怎麼調最好吃

說到涼麵，可別以為涼麵就只有傳統麻醬涼麵一種選擇，其實中式涼麵的醬汁、醬料變化很多，川味、腐乳、梅汁、榨醬…等等，都是相當美味的選擇，此外清爽的日式涼麵、鮮辣的韓式涼麵、酸甜開胃的南洋風味涼麵，只要掌握醬料配方，風味就很道地了，愛吃涼麵的你當然不能錯過囉！

本書精選60道熱門涼麵，包括中式、日式、韓式、南洋等四大類風味涼麵和醬料，一次滿足所有涼麵的好味道，讓全家人味口大開。

新聞分享

蝴蝶蘭為台灣花卉重點產業，光是 2016 年我國蝴蝶蘭外銷產值金額就超過 1 億 7 千萬美元。為讓台灣蝴蝶蘭品種在全國保有競爭優勢，農委會種苗改良繁殖場開發「蝴蝶蘭品種影像辨識系統」，利用蝴蝶蘭花朵各部位的顏色、形狀及紋理數位化資料庫，減少傳統人力判讀成本時間，有效保護國內蝴蝶蘭品種不受侵權。

農委會種苗改良繁殖場長張定霖表示，台灣蘭業發展興盛有賴多樣化的品種開發優勢，才能在世界上能佔有一席之地。台灣每年都有 70 到 80 件蝴蝶蘭品種檢定申請，若僅僅以人工肉眼方式判讀，不僅曠日廢時，也難以提升準確度。

種苗改良繁殖場助理研究員安志豪進一步說明，若以傳統方式進行品種辨識，從申請者養殖、送件到得到品種權得要花上8個月，若以系統進行辨識，只要一分鐘就能做出品種比對。種苗改良繁殖場從2009年起開始進行「蝴蝶蘭品種影像辨識系統」開發，由於蝴蝶蘭性狀繁多，希望透過辨識系統縮減檢定時程，並保護國內品種不受侵權疑慮等影響，目前系統已納入500個受品種權保護的品種，未來將會持續擴大，納入更多保護品種。

根據農委會資料顯示，台灣目前有 2085 種蝴蝶蘭品種；從 2001 年到 2016 年，台灣蘭花出口值從 9.3 億成長到 52.57 億，蝴蝶蘭就佔有其中70 %。種苗改良繁殖場希望透過「蝴蝶蘭品種影像辨識系統」的開發，保護國內蝴蝶蘭品種多樣的優勢，促進台灣蘭業繼續蓬勃發展。

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